Cremige Zitronen-Huhn-Spargel-Pasta

Würzen Sie zunächst die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer. Meiner Erfahrung nach sorgt eine gute Würzung des Huhns für ein schmackhaftes Ergebnis.

Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenbrüste hinzufügen. Braten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt und durchgebraten sind, je nach Dicke etwa 8 Minuten pro Seite. Das Hähnchen beiseite stellen und ruhen lassen.

In derselben Pfanne das restliche Öl mit den fein gehackten Zwiebeln hinzugeben. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, dann den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten.

Jetzt den Spargel in die Pfanne geben. Ich liebe die Frische und Knusprigkeit von leicht zerkochtem Spargel und empfehle daher, ihn etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze zu garen. Wenn Sie weicheren Spargel bevorzugen, können Sie ihn etwas länger kochen.

Während Sie das Gemüse anbraten, kochen Sie die Nudeln. Denken Sie daran, das Nudelwasser zu salzen, denn das ist die einzige Möglichkeit, die Nudeln selbst zu würzen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, aber probieren Sie immer ein Stück, bevor Sie sie abgießen, um sicherzustellen, dass sie nach Ihrem Geschmack gekocht sind.

Wenn die Nudeln gekocht sind, abgießen und einen Teil des Nudelwassers aufbewahren.

Die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, die Zitronenschale und den Saft in die Pfanne mit dem Spargel geben. Umrühren, bis sich alles schön zu einer cremigen Sauce verbunden hat. Wenn die Sauce zu dick wird, kann man sie mit dem reservierten Nudelwasser etwas verdünnen.

Das restliche Hühnerfleisch in Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben, umrühren und das Hühnerfleisch wieder erwärmen.

Geben Sie nun die gekochten Nudeln und das frische Basilikum in die Pfanne. Alles vorsichtig unterheben, bis alles mit der cremigen Sauce bedeckt ist.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.