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Quelle: vecstock via Freepik
Geschmortes Balkangemüse
Dieses Rezept ist eine meiner Lieblingsspeisen, die ich oft für meine Familie und Freunde zubereite. Ich liebe dieses vegetarische Gericht, weil es bunt, schmackhaft und mit gesunden, nahrhaften Zutaten gefüllt ist. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, also ideal für hektische Tage. In der Vergangenheit habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und ich finde, dass die unten gezeigte Kombination für das beste Gleichgewicht an Aromen sorgt.
Zutaten
- 2 Paprika (verschiedene Farben)
- 2 Zucchini
- 2 mittlere Größe Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 mittlere Größe Tomaten
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Konföderation frische Petersilie
Zubereitung
Um das Balkan Gemüse Rezept zuzubereiten als erstes das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Ich habe festgestellt, dass eine Größe von etwa einem Zentimeter für das ideale Verhältnis zwischen Knusprigkeit und Saftigkeit sorgt. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Aus Erfahrung empfehle ich, den Knoblauch nicht zu dunkel werden zu lassen, da er sonst bitter schmeckt.
Das geschnittene Gemüse hinzufügen und auf hoher Hitze anbraten. Je länger das Gemüse brät, desto mehr Aromen kann es abgeben. Ich habe jedoch festgestellt, dass 10-15 Minuten meistens ausreichen.
Tomaten zuletzt hinzufügen, um das Gericht saftig zu halten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Alles gut umrühren und weitere 15-20 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die gehackte Petersilie zum Balkan Gemüse hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Damit bleibt die Petersilie frisch und behält ihre intensive Farbe. Immer probieren und eventuell nachwürzen.
Das Balkan Gemüse Gericht ist servierfertig! Es schmeckt als Hauptgericht genauso gut wie als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ich persönlich mag es am liebsten mit einem frischen Salat dazu. Guten Appetit!
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