Großmutters altmodischer Obstkuchen

Weichen Sie zunächst die gemischten Trockenfrüchte mindestens 24 Stunden lang in Rum ein. Dieser Schritt intensiviert ihre Aromen und sorgt dafür, dass sie gut hydratisiert sind - Sie können dies sogar ein paar Tage im Voraus tun. Bewahren Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter auf, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten.

Heizen Sie den Ofen auf 163°C (325°F) vor. Bereiten Sie Ihre Kuchenform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker verrühren, bis sie cremig sind. Es ist wichtig, diese beiden Zutaten nahtlos miteinander zu verbinden, damit ein glatter Teig entsteht.

Sirup/Melasse unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Die Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dies ist die Grundlage Ihres Kuchens, er sollte leicht und locker sein.

In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz vermischen.

Diese Trockenmischung nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einrühren. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht; fügen Sie immer nur ein wenig hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Die eingeweichten Früchte (zusammen mit dem restlichen Rum), die gehackten Walnüsse sowie die Schale und den Saft einer Orange und einer Zitrone unter die Masse rühren. Diese All-in-One-Methode verleiht dem Kuchen seinen reichhaltigen Fruchtgeschmack und seine saftige Konsistenz.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 2 Stunden lang backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stellen.

Wenn er vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie ihn gut in Plastikfolie ein und lassen ihn mindestens 2 Tage lang reifen, bevor Sie ihn servieren. Dieser Reifungsschritt verstärkt die reichen Aromen, so dass jedes Stück eine perfekte Geschmackssymphonie wird.