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Knuspriger Schweinebraten im Ofen - Rezept
Dieses traditionelle Rezept für Schweinebraten ist für mich das ultimative Sonntagsessen. Das Schweinefleisch ist unglaublich zart und saftig, während die Kruste perfekt knusprig ist. Es braucht ein wenig Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.
Zutaten
- 2 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 2 DE Pflanzenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
Das Schweinefleisch waschen, trocknen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das ganze Schweinefleisch anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Zwiebeln, Karotten und zerdrückte Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben, mit Brühe bedecken und mit Kräutern bestreuen. Das gebratene Fleisch darauf legen. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Das Fleisch etwa 3 Stunden braten. Lassen Sie den Schweinebraten vor dem Schneiden etwa 10–15 Minuten ruhen. Der Saft bleibt im Fleisch und trocknet nicht aus.
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