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Quelle: Pixabay
Galaktoboureko Rezept
Galaktoboureko ist ein traditionelles griechisches Dessert, das aus einer cremigen Grießpuddingfüllung besteht, die in knusprige, mit Honigsaft getränkte Schichten aus Filoteig eingebettet ist.
Zutaten
Für den Sirup:
- 500 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 1 Tablespoon Zitronenschale
- 1 Zimtstange
Für den Pudding:
- 1 l Milch
- 120 g Zucker
- 100 g Grieß
- 4 Eier
- 1 Vanilleschote
Für den Teig:
- 10 Briefe Filoteig
- 120 g butter
Zubereitung
Zuerst den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange in einen Kochtopf geben und gut umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung 10 Minuten lang kochen lassen, bis sich ein Sirup bildet. Dann den Sirup abkühlen lassen.
Den Pudding wie folgt zubereiten: Milch, Zucker und das ausgekratzte Innere der Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Den Grieß hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse eindickt.
Die Eier aufschlagen und langsam unter ständigem Rühren in den Topf mit der Milch und dem Grieß geben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Backform mit Butter einfetten. Die Filoteigblätter in die Form legen und jede Schicht mit Butter bestreichen.
Die Puddingmischung über die Filoteigschichten gießen. Dann weitere Blätterteigblätter darauf legen und jede Schicht erneut mit Butter bestreichen. 7.
Die Galaktoboureko etwa 45 Minuten lang backen, bis sie schön goldbraun sind. Nach dem Abkühlen den Sirup gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die Galaktoboureko mindestens 2-3 Stunden ruhen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann, und dann warm servieren.
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