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Quelle: Pixabay
Pasta alla Norma - Schnelles Rezept
Ein klassisches sizilianisches Gericht, Pasta alla Norma, voller frischer Aromen von Auberginen, Basilikum und Tomaten, begleitet von Ricotta.
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 2 Auberginen
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Ricotta-Käse
- 10 Basilikumblätter
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen, dann den überschüssigen Saft abgießen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldgelb braten. Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der gleichen Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten. Die gehackten Tomaten und die Basilikumblätter hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Auberginen in die Tomatensoße geben und die gekochten Nudeln unterrühren. Alles umrühren, damit die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
Die Pasta alla Norma mit geriebenem Ricotta Salata bestreuen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
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