Perfekter Paleo-Kürbiskuchen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (350°F) vor. Das ist wichtig, denn nur wenn der Ofen heiß genug ist, wenn Sie den Kuchen hineinlegen, wird er richtig gar.

Mandelmehl, Kokosnussmehl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Die gewürfelte, kalte Butter hinzugeben und pulsieren, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Dieser Vorgang sorgt für eine reichhaltige und flockige Kruste.

Das Ei hinzufügen und pulsieren, bis sich der Teig zu formen beginnt. Seien Sie geduldig, es kann eine Minute dauern, und pulsieren Sie nicht zu stark. Alle Zutaten sollen sich gerade so verbinden.

Geben Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenform und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten. Es sollte eine relativ gleichmäßige Schicht entstehen.

Die Kruste 12-15 Minuten backen, bis sie leicht golden ist. Achten Sie darauf, dass die Kruste nicht verbrennt - jeder Ofen ist anders und die Backzeiten können variieren.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Kürbiskuchenfüllung in einer Rührschüssel vermengen. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis sie glatt sind. Testen Sie, wie süß die Mischung ist, und passen Sie den Honig bei Bedarf an.

Nachdem Sie die Kruste aus dem Ofen genommen haben, reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325°F.

Die Füllung in die Kruste geben und mit einem Spatel glatt streichen. Wenn Sie darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt wird, erhalten Sie einen gleichmäßig gebackenen Kuchen.

50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, da die Füllung beim Abkühlen außerhalb des Ofens weiter fest wird.

Vor dem Schneiden auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit der Kuchen fest wird und sich leicht schneiden lässt. Wenn Sie ihn zu früh schneiden, kann er auseinanderbrechen.