Quarkklöße gefüllt mit Erdbeeren und Himbeeren mit gerösteten Semmelbröseln und Erdbeerschaum

1. Vorbereitung des Teigs für Knödel:

1. Mischen Sie Quark, Ei, Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn Sie den Teig draußen zubereiten, können Sie alle Zutaten bereits abgemessen in verschließbaren Behältern mitbringen.

Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

2. Füllen und Formen von Knödeln:

1. Formen Sie kleine Fladen aus dem Teig, legen Sie in jeden ein Stück Jakobsmuschel und Himbeeren und schließen Sie diese sorgfältig. Diese Schritte können Sie auf einer flachen, sauberen Oberfläche oder einem Holzbrett durchführen.

2. Formen Sie aus diesen gefüllten Fladen runde Knödel.

3. Kochen von Knödeln am Feuer:

1. Füllen Sie den Kessel mit Wasser und hängen Sie ihn über das Feuer oder legen Sie ihn auf den Grillrost.

2. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, geben Sie die Knödel hinein. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche kommen (etwa 5-7 Minuten).

3. Nach dem Kochen der Knödel, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie abtropfen.

4. Zubereitung von Semmelbröseln in der Pfanne:

1. Lassen Sie die Butter direkt über dem Feuer in der Pfanne schmelzen.

2. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und rühren Sie, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Fügen Sie zum Schluss den Zucker hinzu und rühren Sie um.

5. Zubereitung der Erdbeer-Espuma:

1. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft zu einem Püree zermahlen und zum Kochen bringen.

6. Portionieren:

1. Wickeln Sie die fertigen Knödel in gerösteten Semmelbröseln.

2. Arrangieren Sie die Knödel auf einem Teller oder einem Holzbrett und dekorieren Sie sie mit Erdbeerschaum.

3. Servieren Sie sofort, während die Knödel noch warm sind.

Sie werden dieses Dessert mit frischer Luft und knisterndem Feuer genießen, was dem Essen eine besondere Atmosphäre verleiht.