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Ragout vom toskanischen Huhn
Für mich ist der toskanische Hühnereintopf etwas ganz Besonderes, denn ich habe ihn schon oft zu Hause gemacht und immer positive Rückmeldungen erhalten. Durch die Kombination von Gewürzen und Zutaten entsteht ein sehr ausgeprägter süß-saurer Geschmack.
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel
- 1 groß Zwiebel
- 2 gerezd Knoblauch
- 150 ml Weißwein
- 400 g Dosentomaten
- 150 g Grüne Erbsen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin nach Geschmack
Zubereitung
Putzen Sie zunächst die Hähnchenschenkel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Fleisch, wenn man es in größeren Stücken lässt, weniger flockig wird.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist, da diese Zutaten leicht anbrennen können.
Sobald die Zwiebeln angebraten sind, die Hähnchenteile hinzufügen und braten, bis das Fleisch schön goldbraun ist. Das gibt dem Auflauf einen richtig kräftigen Geschmack.
Dann wird der Weißwein zu dem Fleisch gegeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Der Weißwein verleiht dem Fleisch einen schönen säuerlichen Geschmack und trägt außerdem dazu bei, dass es saftig bleibt.
Dann die Dosentomaten, Erbsen und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde kochen oder bis das Fleisch ganz zart ist.
Mein persönlicher Tipp ist, am Ende ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
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