Wie man reichhaltigen, feuchten Schokoladenschlammkuchen zubereitet

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und fetten Sie eine runde Kuchenform (9 Zoll Durchmesser) mit etwas Butter ein.

In einem großen Topf die Butter und die Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Dieser langsame Schmelzvorgang sorgt für eine köstlich glatte und reichhaltige Mischung.

Fügen Sie den Zucker zu Ihrer Schokoladenmischung hinzu, gefolgt von dem heißen Kaffee, und lassen Sie alles wunderbar miteinander verschmelzen.

Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, das Kakaopulver untermischen und die Eier (eines nach dem anderen) gründlich unterrühren. Die Masse sollte jetzt schön glänzend sein.

Dann fügen Sie Buttermilch und Vanilleextrakt hinzu und vergewissern sich, dass sie perfekt untergemischt sind, bevor Sie fortfahren. Diese Kombination verbessert sowohl die Feuchtigkeit als auch das Aroma des Kuchens.

Zum Schluss das Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Kuchenmasse in die eingefettete Form füllen und etwa 1,5 Stunden backen, oder bis ein Spieß weitgehend sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab. Dadurch wird verhindert, dass er zu trocken wird.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Ganache vor, indem Sie die dunkle Schokolade und die Sahne über einem Wasserbad schmelzen, bis sie eine seidige Konsistenz hat.

Rühren Sie die Ganache gelegentlich um, bis sie abgekühlt ist, so bleibt sie glänzend. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Ganache großzügig auf dem Kuchen verteilen.