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VIDEOEMPFANG Berliner Ballen Rezept
Berliner Ballen, Krapfen oder Kreppel mit Marmelade gefüllt sind ein beliebtes Gebäck zur Karnevalszeit. Die Krapfen aus süßem Hefeteig werden zu runden Ballen im heißen Fett ausgebacken und mit Zucker bestäubt. Beliebt bei groß und klein.
Zutaten
- 320 gr Mehl
- 11⁄2 TL Trockenhefe
- 2 Tablespoon Zucker und 2 EL zum bestreuen nachher
- 2 Eigelb
- 125 ml lauwarme Milch
- 4 Tablespoon butter
- Marmelade zum Füllen
- 1 lt Öl zum Frittieren
Zubereitung
Für das Berliner Rezept das Mehl mit der Hefe , Zucker, Salz , Milch und Eigelb in einer Schüssel vermischen.
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Quelle: Youtube
Die Butter unterkneten und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Sehr gut mit den Händen für 10 min kneten.
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Den Hefeteig für die Kreppel mit einem Tuch abgedeckt ca 30 min bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
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Den Teig in 8 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Nochmals eine Viertel Stunde aufgehen lassen.
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Das Fett im Topf erhitzen und die Berliner im heißen Fett von beiden Seiten abbacken. In der Mitte sollte noch ein weißer Ring übrig bleiben. Die fertigen Krapfen auf dem Rost abtropfen lassen.
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Die Berliner mit feinem Zucker bestreuen. Die Marmelade in eine Spritztüte mit langer Tülle geben und die Krapfen damit innen füllen. Die Berliner Ballen sind ein traditionelles Faschingsgebäck und werden allen schmecken.
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