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Quelle: Canva.com
Couscous Salat mit Feta erfrischend leicht
Dieser erfrischende Couscous Salat mit Feta ist ideal für heiße Sommertage oder als farbenfrohe Beilage. Der vegetarische Salat ist leicht zuzubereiten, nährstoffreich und hat eine angenehm würzige Note.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Rot und gelbe Paprika
- 1 Tomate
- 1 Salatgurke
- 1 Konföderation Frühlingszwiebeln
- 200 g Feta
- 4 Tablespoon Olivenöl
- 2 Tablespoon Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tablespoon gehackte frische Minze und Petersilie
Zubereitung
Für das Couscous Salat mit Feta Rezept gießen Sie die heiße Gemüsebrühe über den Couscous in einer großen Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 10 Minuten quellen.
Während der Couscous quillt, waschen und hacken Sie die Paprika, Gurke, Tomate und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
Wenn der Couscous fertig ist, fluffen Sie ihn mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn abkühlen.
Fügen Sie das gehackte Gemüse zum Couscous hinzu.
Crumblen oder würfeln Sie den Feta Käse und fügen Sie ihn zum Salat hinzu.
Mischen Sie das Olivenöl und den Zitronensaft zusammen und gießen Sie es über den Couscous Salat.
Fügen Sie zum Schluss Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und streuen Sie die gehackten Kräuter darüber.
Vermischen Sie den Couscous Salat gut und lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Als vegetarische Beilage im Sommer servieren.
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