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Quelle: Pixabay: catceeq
Cremige Süßkartoffelsuppe vegetarisch
Diese Suppe ist mir sehr ans Herz gewachsen. Ich habe sie erstmals an einem kalten Winterabend ausprobiert und war sofort von dem herzhaften und zugleich süßlichen Geschmack begeistert. Sie wärmt von innen und ist dabei außergewöhnlich köstlich. Vor allem liebe ich die einfache Zubereitung und die Tatsache, dass man alle Zutaten meist schon zu Hause hat.
Zutaten
- 1 kg Süßkartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 DE Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 200 ml Kokosmilch
- geriebener Käse zum Garnieren
Zubereitung
Für die Süßkartoffel Suppe beginnen Sie mit dem Schälen und Würfeln der Süßkartoffeln und Karotten. Bei den Süßkartoffeln empfehle ich, sie nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst während des Kochens zerfallen könnten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Es ist wichtig, dass Sie dies auf mittlerer bis niedriger Hitze tun, um den Knoblauch nicht zu verbrennen und einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse ganz weich ist.
Nun die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Ich empfinde es als sehr hilfreich, den Topf dabei vom Herd zu nehmen, um Spritzer und damit möglicherweise Verbrennungen zu vermeiden.
Die Kokosmilch und den Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal gut durchrühren. Die Kokosmilch sorgt für eine angenehme Cremigkeit und der Kreuzkümmel gibt der Suppe eine leichte orientalische Note.
Vor dem Servieren können Sie die Süßkartoffel Suppe mit frisch geriebenem Käse garnieren, wenn Sie möchten. Dies gibt einen schönen Farbkontrast und rundet den Geschmack perfekt ab.
