Dekadenter Karamell-Schlammkuchen mit Karamell-Ganache

Zunächst sollten Sie Ihren Backofen auf 150 °C vorheizen. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass die richtige Temperatur eine wichtige Rolle für die perfekte Textur Ihres Desserts spielt. Denken Sie daran, eine runde Kuchenform (23 cm) mit Backpapier auszulegen.

Für den Schlammkuchen Butter, weiße Schokolade, Zucker, Wasser, goldenen Sirup und Vanilleextrakt in einem großen Topf vermengen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen und die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und 15 Minuten lang abkühlen lassen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das richtige Abkühlen dafür sorgt, dass die Eier bei der nächsten Zugabe nicht kochen.

Sobald die Mischung abgekühlt ist, die verquirlten Eier einrühren und nach und nach die Mehle unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen oder so lange, bis ein Spieß beim Testen sauber herauskommt - keine Sorge, wenn die Oberseite etwas rissig ist, das ist normal für Schlammkuchen!

Während der Schlammkuchen ruht, können Sie in der Zwischenzeit die Karamell-Ganache zubereiten. Die weiße Schokolade, die eingedickte Sahne und den goldenen Sirup in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser verrühren. Rühren Sie, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Das ist die Karamell-Ganache.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie die Karamell-Ganache darüber und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen. Die Wartezeit könnte Ihre Geduld auf die Probe stellen, aber es lohnt sich, zu warten, bis die Ganache ausgehärtet ist, um einen köstlichen Kuchen zu erhalten.

Und voilà, Ihr Karamellschlammkuchen mit Karamell-Ganache ist fertig! Schneiden Sie ihn auf, servieren Sie ihn Ihren Liebsten oder genießen Sie ihn einfach für sich allein - so oder so, Sie werden einen unvergesslichen Genuss erleben! Guten Appetit!