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VIDEOEMPFANG Fleischkäse selber machen

Name: Fleischkäse selber machen
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Ingredients: 150 gr Rinderhüfte; 500 gr Bruststück; 200 gr Schweinefett; 150 gr gestoßenes Eis; 18 gr Salz; 5 gr Zwiebelpulver; 3 gr Phosphat; 2.5 gr Nitrat; 2 gr gemahlener weißer Pfeffer; 0.5 gr Kardamom; 0.25 gr Ingwer gemahlen; 0.5 gr Paprikapulver edelsüß; 1 gr Muskatpulver

Greta

Fleischkäse und Leberkäse sind die gleichen bayrischen Spezialitäten und meist ohne Leber zubereitet .Mit Käse haben sie auch keine Ähnlichkeit nur die Form ähnelt etwas . Wird herzhaft zur Brotzeit mit Senf und Brötchen serviert .

Zutaten

Anzahl Portionen

Fleisch für 1 Kg Fleischkäse

150 gr Rinderhüfte Hinzugefügt zu
500 gr Bruststück Hinzugefügt zu
200 gr Schweinefett Hinzugefügt zu
150 gr gestoßenes Eis Hinzugefügt zu

Gewürze für 1 Kg

18 gr Salz Hinzugefügt zu
5 gr Zwiebelpulver Hinzugefügt zu
3 gr Phosphat Hinzugefügt zu
2¹⁄₂ gr Nitrat Hinzugefügt zu
2 gr gemahlener weißer Pfeffer Hinzugefügt zu
¹⁄₂ gr Kardamom Hinzugefügt zu
¹⁄₄ gr Ingwer gemahlen Hinzugefügt zu
¹⁄₂ gr Paprikapulver edelsüß Hinzugefügt zu
1 gr Muskatpulver Hinzugefügt zu

Zubereitung

300 min.

1. Schritt

Schauen sie unsere Zutaten an die sie brauchen wenn sie Fleischkäse selber machen.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

Schneiden sie das Fleisch in Stücke und geben sie alle Gewürze hinzu außer Salz und Nitrat .Gut vermischen und für 1 bis 2 h in das Gefrierfach geben damit es besser durch den Fleischwolf geht.

Quelle: Youtube

3. Schritt

Das Fleisch nach dem Gefrieren durch den Fleischwolf drehen . Nun mit dem Salz und Nitrat mischen.

Quelle: Youtube

4. Schritt

Danach die Fleischmasse im Blender fein mahlen .Dabei langsam das gestoßenen Eis zufügen.

Quelle: Youtube

5. Schritt

Den Fleischkäse in eine gefettete ofenfeste Form geben und die Oberfläche diagonal einschneiden.

Quelle: Youtube

6. Schritt

Bei 180 grad im Backofen für 15 min den Fleischkäse backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und noch 1 h lang garen. Aufschneiden und servieren.

Quelle: Youtube

30. September 2022

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