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Quelle: Esin Deniz via Adobe Stock
Hamsi Tava - gebratene Sardinen Türkei
"Hamsi Tava" ist eines meiner liebsten türkischen Gerichte. Es ist ein klassisches Küstengericht, das hauptsächlich mit frischen Sardinen zubereitet wird. Ich habe es zum ersten Mal in meiner Reise an die Schwarzmeerküste der Türkei kennen gelernt und war von seiner Einfachheit und dem köstlichen Geschmack beeindruckt. Sardinen werden in Maisgrieß gewendet und knusprig ausgebraten.
Zutaten
- 1 kg Frische Sardinen
- 2 Tassen Maisgrieß
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Für das "Hamsi Tava" Rezeprt beginnen Sie damit, die Sardinen zu reinigen: Kopf und Innereien entfernen, dann gründlich abspülen. Die Sardinen sollten ganz gelassen werden, da dies hilft, bei der Zubereitung den natürlichen Geschmack beizubehalten.
Dann trocknen Sie die Sardinen leicht und würzen sie mit Salz und Pfeffer.
Jede Sardine in Maisgrieß wenden, um sie leicht zu panieren. Dies gibt den Sardinen eine knusprige Textur, wenn sie gebraten werden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Sardinen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Die richtige Brattemperatur macht hier den Unterschied, da ein zu heißes Öl die Sardinen verbrennt und ein zu kühles Öl sie schwammig macht.
Die Sardinen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das türkische "Hamsi Tava" servieren Sie sie heiß, garniert mit frischen Zitronenscheiben.
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