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Quelle: lamnee via iStockPhotos
Kimchi Salat koreanische Küche
Kimchi Salat ist ein unverzichtbarer Bestandteil der koreanischen Küche und ich bereite ihn oft für Freunde und Familie zu. Das fermentierte Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd. Die Herstellung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Geschmack ist es auf jeden Fall wert.
Zutaten
- 1 mittlere Größe Chinakohl
- 1⁄2 Becher Meersalz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 DE Fischsauce
- 2 DE Reisessig
- 2 DE Zucker
- 5 gerieben Knoblauchzehen
- 1 DE geriebener frischer Ingwer
- 1⁄2 Becher koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 2 auf der Seite Streifen geschnittene Karotten
- 1⁄2 weißer Rettich (Daikon) geschnitten
Zubereitung
Für das Kimchi Salat Rezept zuerst den Chinakohl in Streifen schneiden, in einer großen Schüssel mit dem Meersalz vermengen und etwa zwei Stunden ruhen lassen, bis der Kohl weich ist. Anschließend gut abwaschen und abtropfen lassen - den Salzgehalt kann man durch häufigeres Spülen regulieren, falls gewünscht.
Während der Kohl ruht, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Frühlingszwiebeln, Karotten und Rettich schneiden und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Fischsauce, Reisessig, Zucker, geriebenen Knoblauch, Ingwer und koreanisches Chilipulver miteinander vermengen. Dies bildet die Würzsauce für Ihren Kimchi.
Fügen Sie den abgetropften Kohl und die geschnittenen Gemüse hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit der Würzsauce. Ich trage gerne Einweghandschuhe und nutze meine Hände für diesen Schritt, um sicherzustellen, dass alles gut miteinander vermischt ist.
Den Kimchi in einen Glasbehälter mit Deckel geben und bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Normalerweise lasse ich es mindestens 24 Stunden ruhen, bevor ich es im Kühlschrank aufbewahre.
Servieren Sie den Kimchi Salat als Beilage zu Reis oder Fleisch, oder fügen Sie ihn in Suppen oder Eintöpfen hinzu.
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