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Quelle: Jason Goh von Pixabay
Knusprige Ente wie im Restaurant
Dieses Rezept für knusprige Ente ist ein Familienfavorit und ich habe es schon unzählige Male zubereitet. Die köstliche Kombination aus Gewürzen, knuspriger Haut und zartem Fleisch ist immer beeindruckend. Die Zubereitung erfordert etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.
Zutaten
- 1 Vollständig Ente
- 1 Teelöffel chinesische Fünf-Gewürze-Mischung
- 1 Teelöffel Salz
- 1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Orange
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Tafellöffel Honig
- 2 Tafellöffel Sojasauce
- 1 Becher Wasser
- 2 Tafellöffel Olivenöl
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Ente gründlich von innen und außen. Es ist wichtig, dass die Ente ganz trocken ist, damit die Haut beim Braten richtig knusprig wird.
Reiben Sie die Ente innen und außen mit der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung, Salz und Pfeffer ein. Füllen Sie die Ente mit den Knoblauchzehen und Orangenstücken. Die Früchte im Inneren der Ente geben der Ente beim Braten Feuchtigkeit und Geschmack.
Legen Sie die Ente in eine Bratpfanne und beträufeln Sie sie mit Honig und Sojasauce. So entsteht eine wunderbare, eiscremeartige Oberfläche.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Die Ente etwa 1 Stunde lang backen. Dann die Ente mit dem Bratensaft begießen und weiterbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Das dauert etwa eine weitere Stunde. Wenn ich die Ente brate, begieße ich sie alle 20 Minuten mit dem Bratensaft, damit die Haut schön knusprig und glänzend wird.
ObenDie Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist notwendig, damit das Fleisch saftig und schmackhaft bleibt.
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