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Quelle: Marian from Adobe Stock

Mehlschwitze selber machen 3 Zutaten

Ich habe das Rezept für diese Mehlschwitze schon so oft gemacht, dass ich die genauen Mengen und Zeiten mittlerweile im Schlaf kenne. Es ist ein Grundrezept, das in vielen traditionellen Gerichten verwendet wird und immer wieder zuverlässig funktioniert. Von cremigen Saucen bis hin zu einigen Arten von Suppen, dieses Rezept hat immer seinen Platz und bringt jedes Mal den erwarteten Erfolg.

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Zutaten

Anzahl Portionen
4
  • 50 g butter Hinzugefügt zu
  • 60 g Mehl Hinzugefügt zu
  • 500 ml Brühe Hinzugefügt zu
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Zubereitung

10 min.
1. Schritt

Für das Mehlschwitze Rezept beginnen Sie mit der Erwärmung der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter schmilzt gleichmäßiger und verhindert das Verbrennen des Mehls, wenn Sie darauf warten, dass die ganze Butter geschmolzen ist, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

2. Schritt

Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu. Hier wird ein Trick, den ich im Laufe der Jahre gelernt habe, ins Spiel kommen: Das Mehl in kleinen Mengen hinzuzufügen hilft dabei, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine glatte Mischung.

3. Schritt

Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, rühren Sie die Mischung ständig für etwa 2-3 Minuten. Dieser Schritt, der als \Mehlschwitze\ bekannt ist, kocht das Mehl leicht und hilft, das rohe Mehlgeschmack zu entfernen.

4. Schritt

Aber seien Sie vorsichtig, dass die Mischung nicht braun wird - eine gute Mehlschwitze sollte eine goldene Farbe haben. Zu dunkel, und es wird einen bitteren Geschmack haben.

5. Schritt

Fügen Sie nun langsam die Brühe hinzu und rühren Sie dabei ständig, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Ein Tipp, den ich von meiner Großmutter gelernt habe, ist, die Brühe heiß hinzuzufügen, da sie sich besser mit der Mehlschwitze vermischt und eine glattere Konsistenz erzeugt.

6. Schritt

Ihre hausgemachte Mehlschwitze ist nun fertig zum Gebrauch in Ihrem Lieblingsgericht!

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