Perfektes Steak aus dem Backofen

Würzen Sie Ihre Steaks zunächst großzügig mit Salz. Das Steak sollte etwa 45 Minuten ruhen, damit das Salz in das Fleisch eindringen und es zart machen kann. Als jemand, der diese Methode erprobt hat, empfehle ich Ihnen dringend, diesen Schritt nicht auszulassen, denn Sie werden einen deutlichen Geschmacksunterschied feststellen.

Heizen Sie den Ofen auf 135 °C (275 °F) vor und legen Sie das Steak auf ein Drahtgitter, das in ein umrandetes Backblech eingesetzt ist. Backen, bis die Innentemperatur 125°F (52°C) erreicht hat, was etwa 45 Minuten bis eine Stunde dauern sollte, wenn das Steak medium-rare sein soll. In dieser Phase ist Geduld gefragt, denn ein langsamer und niedriger Ofen sorgt für ein perfektes, durchgehend rosa Ergebnis.

Wenn Ihr Steak fast fertig gebraten ist, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, bis es leicht raucht. Die Investition in eine hochwertige Pfanne mit schwerem Boden hilft, die Hitze zu speichern und ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

Das Steak zusammen mit Knoblauch, Rosmarin und Butter in die Pfanne geben. Braten Sie das Steak von beiden Seiten an, bis es gebräunt und knusprig ist. Am besten ist es, das Steak mit der Buttermischung zu begießen, um den Geschmack zu verstärken.

Lassen Sie das Steak vor dem Aufschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen. So kann sich der Saft im Steak verteilen. Glauben Sie mir, das macht das Steak saftiger und schmackhafter.

Schneiden Sie es senkrecht zum Knochen auf, um die beste Textur zu erhalten, servieren Sie es, und vergessen Sie nicht, jeden saftigen, zarten Bissen zu genießen!