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Quelle: Pixabay
Rezept für Pho Bo (Vietnamesische Rindfleischsuppe)
Pho Bo ist eine traditionelle vietnamesische Suppe mit Rindfleisch und Reisnudeln. Sie ist reich an Aromen und gesunden Zutaten und eignet sich perfekt für einen kalten Wintertag oder als heilendes Gericht bei Krankheit.
Zutaten
- 1 kg Rinderknochen
- 500 g Rinderbrust
- 1 Die Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 5 Nelken
- 1 Tablespoon Koriandersamen
- 2 Tablespoon Fischsoße
- Salz und Pfeffer
- 200 g Reisnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Konföderation Koriander
- 2 Rot Chilis
- 1 Limette
- Sojasprossen nach Belieben
Zubereitung
Für das Pho Bo Rezept zuerst die Rinderknochen und -brust in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln, dann das Fleisch herausnehmen und das Wasser wegschütten.
Den Topf kurz ausspülen, dann Fleisch und Knochen zurück in den Topf geben und mit frischem Wasser auffüllen. Die Zwiebel halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen ungeschält in den Topf geben.
Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zu dem Fleisch in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die vietnamesische Suppe auf vier Schalen verteilen und die gekochten Nudeln, das geschnittene Fleisch, gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander, Chili und Sojasprossen darüber geben. Mit Limettensaft beträufeln und servieren.
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