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Quelle: Olga Ivahnenko via iStockPhotos
Veganes Apfelbrot backen
Als passionierte Bäckerin und echter Apfel-Liebhaber ist das Apfelbrot schon seit langem ein fester Bestandteil meiner Backexperimente in der Küche. Ich finde, es eignet sich sowohl als süßes Frühstück als auch als Kaffeekuchen oder Winterteegebäck. Mit seinem duftenden Zimt-Apfel-Aroma belebt er nicht nur die Sinne sondern verbreitet auch Gemütlichkeit im ganzen Haus.
Zutaten
- 1 kg Apfel
- 500 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1 kg Mehl
- 1 Päckchen backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Nüsse (nach Wahl)
- 1 Gepresst Zitrone
Zubereitung
Um veganes Apfelbrot zu backen zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Meine Empfehlung ist, die Äpfel nicht zu fein zu schneiden, da sonst die Textur des Brotes nicht ideal wird.
In einem großen Topf das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Apfelstücke hinzufügen und auf niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Ich bevorzuge es, die Äpfel nicht ganz zu Mus kochen, so bleiben angenehme Apfelstückchen im Brot.
Den Apfelsud abseihen und auffangen. Die Äpfel abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Rosinen, gehackte Nüsse und Zitronenabrieb gut vermischen. Nachdem die Äpfel abgekühlt sind, diese hinzufügen und alles gut verkneten.
Den Teig in zwei Brotformen verteilen. Hier lohnt es sich, hochwertige Backformen zu verwenden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe hilft, um sicherzugehen, dass das Brot wirklich durch ist.
Essen Sie das vegane Apfelbrot am besten mit etwas Butter zum Frühstück oder pur - wenn Sie es gerne süß mögen, mit Honig. Ein Genuss!
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