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Vegetarischer Nudelsalat
Dieser erfrischende vegetarische Nudelsalat ist das perfekte Gericht für heiße Sommertage. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein Picknick im Freien oder als Beilage für ein Grillfest. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Nudeln und leckerem Dressing macht ihn zu einem echten Genuss.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 100 g schwarze Oliven, entkernt
- 3 Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 Tablespoon Zitronensaft
- 2 Tablespoon Olivenöl
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Gemüse und die schwarzen Oliven mischen. Das Olivenöl, den Weißweinessig, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten lang kalt stellen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
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