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Quelle: Imagebroker / Alamy Stock Photo
Hausgemachte Quittenmarmelade
Jedes Jahr zur Quittensaison freue ich mich besonders darauf, meine hausgemachte Quittenmarmelade zu kochen. Es handelt sich um ein alteingesessenes Familie Rezept, das seit Generationen weitergegeben und immer wieder geliebt wird. Die Aromen sind intensiv und erinnernd an goldene Herbsttage.
Zutaten
- 11⁄2 kg Quitten
- 1 kg Gelierzucker zwei zu eins
- 1 Gepresst Zitrone
- 1 Zimtstange
- 500 ml Wasser
Zubereitung
Für das Quittenmarmelade Rezept entfernen Sie zuerst die Kerngehäuse der Quitten und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Es ist wichtig, die Quitten gut zu waschen und abzutrocknen, um alle Flusen zu entfernen bevor sie schneidet werden. Die Schale kann dran bleiben, sie gibt extra Aroma.
Geben Sie die geschnittenen Quitten mit Wasser in einen großen Kochtopf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Die Quitte ist von Natur aus hart, somit braucht sie etwas länger um zu weichen. Daher ist Geduld gefragt!
Fügen Sie nach 2 Stunden den Gelierzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und die Zimtstange hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse an Dichte gewinnt.
Testen Sie die Gelierprobe: Einen Teelöffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz warten. Zieht man nun mit dem Finger eine Spur hindurch und diese bleibt stehen, ist die Marmelade fertig und kann in Gläser abgefüllt werden.
Füllen Sie die fertige Quitten Marmelade in saubere Gläser, verschließen Sie diese sofort und stellen Sie sie auf den Kopf, um den nötigen Unterdruck zu erzeugen. Dieser Vorgang hilft dabei, die Marmelade länger haltbar zu machen.
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