Klassischer Zwiebelkuchen mit Mürbeteigboden

Um das klassische Zwiebelkuchen Rezept zu machen beginnen Sie mit dem Teig. Vermischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie sie mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und arbeiten Sie es ein, bis ein glatter Teig entsteht. Ich empfehle, hier nicht zu viel Wasser zu verwenden, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Erhitzen Sie dann eine große Pfanne und braten Sie den Speck, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen.

In einer weiteren Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Fügen Sie die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Tortenform. Ich habe festgestellt, dass eine Antihaft-Form hier die besten Ergebnisse liefert. Gießen Sie die Füllung in den Teig und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Backen Sie den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest ist. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.