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Quelle: TwilightArtPictures from Adobe Stock
"Printen" traditionelles deutsches Rezept
Ich liebe es, Printen zu backen. Als traditionelles Aachener Gebäck sind sie ein absolutes Muss in der Weihnachtszeit. Mit Ihrer würzigen Mischung aus Honig, Kandiszucker und Lebkuchengewürz sind sie immer eine leckere und festliche Ergänzung. Durch jahrelange Praxis habe ich mein Printen-Rezept immer wieder verfeinert und ich freue mich darauf, es mit Ihnen zu teilen.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 200 g Zuckerrübensirup
- 125 g brauner Kandiszucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Hirschhornsalz
- 125 ml Wasser
- 50 g Orangeat und Zitronat, klein gehackt
- 50 g Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Um die deutschen Printen zu backen geben Sie den Kandiszucker in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen. Dieser Schritt ist sehr wichtig für die Konsistenz der Printen, also haben Sie Geduld.
Fügen Sie Zuckerrübensirup, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis es vollständig vermischt ist.
Geben Sie das Roggenmehl dazu und kneten Sie alles zu einem festen Teig. Hierbei sollten Sie gründlich arbeiten - Mehlklumpen können die Qualität des Gebäcks beeinträchtigen.
Wenn der Teig fest ist, arbeiten Sie das Orangeat und Zitronat ein. Danach decken Sie den Teig ab und lassen ihn mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist essenziell damit der Teig seine typische Konsistenz bekommt und sich die Aromen entfalten.
Am nächsten Tag nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn aus. Stechen Sie die Printen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie nun eine Mandel auf jede Printe.
Backen Sie die Printen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Lassen Sie die Printen auf einem Kuchengitter abkühlen. Dann bestäuben Sie sie noch warm mit Puderzucker. Lassen Sie sie noch ein paar Tage "reifen" bevor Sie die Aachener Printen genießen. Sie schmecken einfach himmlisch!
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