Frische Petersilie einfrieren: So wird’s gemacht

Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Obwohl es das ganze Jahr über erhältlich ist, kann es schwierig sein, es frisch zu halten, besonders wenn Sie es in großen Mengen kaufen. 

Das Einfrieren von Petersilie ist eine einfache und effektive Möglichkeit, Petersilie haltbar zu machen und dieses Kraut für eine längere Zeit aufzubewahren, ohne seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu verlieren. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Petersilie geben und Ihnen Tipps geben, wie Sie sie am besten verwenden können.

Kann man Petersilie einfrieren?

Petersilie ist ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte, von Suppen und Eintöpfen bis zu Salaten und Soßen. Aber frische Petersilie kann schnell welken und ihren Geschmack und ihre Nährstoffe verlieren. 

Das Einfrieren von Petersilie ist eine großartige Möglichkeit, dieses Kraut für einen späteren Zeitpunkt aufzubewahren, ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack einzugehen. Das Einfrieren von Petersilie bewahrt das Aroma, den Geschmack und die Nährstoffe und sorgt dafür, dass sie auch nach Wochen oder Monaten noch wie frisch schmeckt. Wenn Sie Petersilie einfrieren, ist sie später für die Nutzung im Thermomix perfekt.

Petersilie einfrieren oder trocknen – Die Vorteile beim Einfrieren von Petersilie

Das Einfrieren von glatter Petersilie oder auch krauser Petersilie bietet mehrere Vorteile. Einige davon sind:

• Längere Haltbarkeit: Wenn Sie Petersilie einfrieren, können Sie sie für mehrere Monate aufbewahren, ohne dass sie welkt oder an Geschmack und Nährstoffen verliert.
• Erhaltung von Geschmack und Nährstoffen: Das Einfrieren von Petersilie bewahrt das Aroma, den Geschmack und die Nährstoffe des Krauts, sodass es auch nach dem Auftauen wie frisch schmeckt.
• Zeitersparnis: Wenn Sie Petersilie einfrieren, haben Sie immer welke-freie Petersilie zur Hand, was Ihnen Zeit und Mühe bei der Vorbereitung von Mahlzeiten spart.
• Kosteneffektiv: Das Einfrieren von Petersilie ermöglicht es Ihnen, sie in größeren Mengen zu kaufen und einzufrieren, was zu Einsparungen bei den Kosten führen kann.
• Vielseitigkeit: Eingefrorene Petersilie kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen bis zu Salaten und Soßen.

Petersilie richtig einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Petersilie, die zuvor blanchiert wird:

Schritt 1: Petersilie vorbereiten

• Waschen Sie die Petersilie gründlich unter fließendem Wasser, um alle Schmutzpartikel zu entfernen.
• Entfernen Sie die groben Stängel und die beschädigten Blätter.
• Legen Sie die Petersilie auf einem sauberen Küchentuch oder einem Papiertuch aus, um sie vollständig trocknen zu lassen.

Schritt 2: Petersilie blanchieren

• Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
• Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
• Geben Sie die Petersilie in das kochende Wasser und blanchieren Sie sie für 30 Sekunden bis 1 Minute.
• Entfernen Sie die Petersilie aus dem Wasser und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
• Lassen Sie die Petersilie gut abtropfen.

Schritt 3: Petersilie einfrieren

• Um Petersilie streufähig einfrieren zu können, verteilen Sie die Petersilie auf einem Tablett oder einem Backblech in einer einzigen Schicht, sodass sie nicht aneinander haftet.
• Stellen Sie das Tablett oder das Backblech für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, damit die Petersilie vorfrieren kann.
• Legen Sie die Petersilie in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Gefrierdose.
• Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Gefrierbeutel oder der Gefrierdose und verschließen Sie ihn fest.

Schritt 4: Petersilie lagern

• Beschriften Sie den Gefrierbeutel oder die Gefrierdose mit dem Datum und dem Inhalt.
• Legen Sie den Gefrierbeutel oder die Gefrierdose in den Gefrierschrank.
• Die Petersilie hält sich bis zu sechs Monate im Gefrierschrank.

Einfrieren der Petersilie als Eiswürfel

Beim Einfrieren von Petersilie in einem Eiswürfelbehälter wird die Petersilie nach Schritt 1 unblanchiert in die Fächer des Behälters gefüllt und dann mit Wasser aufgefüllt. Nach dem Einfrieren können die Petersilie-Würfel einfach aus dem Behälter genommen und zum Würzen von Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten verwendet werden. 

Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Petersilie aufzubewahren und jederzeit zur Hand zu haben. Natürlich können Sie dies auch mit (fast) allen anderen Kräutern machen oder sogar eine Kräutermischung herstellen und diese in die Eiswürfelbehälter geben. 

Tipps zum Einfrieren von Petersilie

Hier sind einige Tipps, die Sie beim Einfrieren von Petersilie berücksichtigen sollten:

• Wählen Sie die richtige Petersiliensorte: Es ist wichtig, eine Petersiliensorte zu wählen, die gut einfriert und nach dem Auftauen immer noch ihr Aroma und ihren Geschmack behält. Curly-Leaf-Petersilie ist bekannt dafür, dass sie gut einfriert und ihr Aroma beibehält.
• Einfrieren zur richtigen Zeit: Die beste Zeit, um Petersilie einzufrieren, ist während der Hochsaison, wenn sie am frischesten und nährstoffreichsten ist. Wenn Sie Petersilie einfrieren, die bereits älter ist oder Anzeichen von Verwelken zeigt, kann dies den Geschmack beeinträchtigen.
• Verwendung von Luftdichten Behältern: Um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern, sollten Sie beim Einfrieren von Petersilie immer luftdichte Gefrierbeutel oder Gefrierdosen verwenden.
• Kennzeichnung und Datierung: Stellen Sie sicher, dass Sie die Gefrierbeutel oder Gefrierdosen mit dem Datum und dem Inhalt beschriften, damit Sie später wissen, wie lange die Petersilie eingefroren ist.
• Kein Auftauen und Wiedereinfrieren: Wenn Sie Petersilie auftauen, ist es wichtig, sie nicht wieder erneut einzufrieren, da dies den Geschmack und die Qualität beeinträchtigen kann.
• Verwendung der eingefrorenen Petersilie: Petersilie, die eingefroren und aufgetaut wurde, eignet sich am besten für die Verwendung in gekochten Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Soßen. Verwenden Sie sie nicht roh, da sie beim Auftauen etwas weicher wird.

Petersilie in der Küche

Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das in sehr vielen Gerichten in der Küche verwendet wird. Hier sind einige Gerichte, bei denen Petersilie eine wichtige Rolle spielt:

Kräuterbutter: Nehmen Sie einfach hierzu unser Rezept für Bärlauchbutter und ersetzen Sie den Bärlauch mit der Petersilie und geben Sie zudem Schnittlauch, Dill, Kerbel und etwas Knoblauch hinzu. 

Übrigens: Haben Sie schon einmal Butter selbst gemacht? So gehts:

Weitere Rezepte, bei denen Sie wunderbar eingefrorene Petersilie verwenden können: