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Quelle: Summerstock for Pixabay
Frische Champignon Soße Beilage
Die Champignon Soße ist ein wahres Highlight und ein Klassiker in meiner Familie. Es ist ein Rezept, das ich im Laufe der Jahre immer wieder verfeinert habe und eines, das immer gut ankommt. Die cremige Textur, der herzhafte Geschmack der Champignons und die perfekte Würze machen diese Soße zu einer perfekten Beilage zu vielen Gerichten. Ob zu Pasta, Fleisch oder Gemüse - die Champignon Soße passt immer.
Zutaten
- 500 g frische Champignons
- 1 klein Zwiebel
- 2 in Scheiben geschnitten Knoblauchzehen
- 2 Tablespoon Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Für die Champignon Soße zuerst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Wenn die Champignons sehr groß sind, können Sie sie im Viertel schneiden, um gleichmäßige Stücke zu erzielen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich sind, das dauert normalerweise ungefähr 5 Minuten. Nicht zu hoch erhitzen, da die Zwiebeln sonst verbrennen könnten.
Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten mit der Zwiebel an.
Fügen Sie nun die vorbereiteten Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Ein Tipp: geben Sie nicht zu viele Champignons auf einmal in die Pfanne, sonst dünsten sie mehr als sie braten.
Sobald die Champignons gar sind, gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.
Gießen Sie nun die Sahne hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie sich etwas eingedickt hat.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier gilt: lieber erstmal vorsichtig würzen und dann nachträglich eventuell nachwürzen.
Streuen Sie zum Servieren die frischen Kräuter über die vegetarische Champignon Sauce. Sie verleihen ein zusätzliches Aroma und machen die Sauce auch optisch zu einem Highlight.
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