Frisches Kräuter-Ziegenkäse-Omelett

Schlagen Sie zunächst die Eier in eine Schüssel auf. Verquirlen Sie sie gut, bis Sie eine gleichmäßige gelbe Masse haben. Geben Sie während des Mischens Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Am besten würzen Sie die Eier, bevor sie in die Pfanne kommen, damit das Omelett gleichmäßig gewürzt ist.

In einer für Omeletts geeigneten Antihaft-Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl verhindert, dass die Butter anbrennt, während die Butter einen schönen Geschmack verleiht.

Sobald die Pfanne erhitzt und die Butter geschmolzen ist, gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Lassen Sie sie ungestört kochen, bis sie an den Rändern zu stocken beginnt. Das dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. In dieser Phase ist Geduld gefragt.

Wenn das Omelett fest zu werden beginnt, den zerbröckelten Ziegenkäse gleichmäßig auf die Hälfte des Omeletts streuen. Nicht zu viel, damit die Struktur des Omeletts erhalten bleibt.

Heben Sie nun den Rand des Omeletts mit einem Spatel an und klappen Sie es in der Hälfte um. Eine weitere Minute garen, oder bis der Käse zu schmelzen beginnt. Wenn Sie Ihr Omelett lieber gar mögen, decken Sie die Pfanne für diesen Schritt ab.

Kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Die Kräuter verleihen dem reichhaltigen Omelett eine lebendige Note.