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Quelle: Pixabay
Italienische Tonnato-Thunfisch-Kapern-Mayonnaise-Sauce
Dieses Rezept für Tonnato-Soße beeindruckt durch seinen kräftigen Geschmack und seine Vielseitigkeit bei jedem Fest. Ich persönlich habe sie schon viele Male ausprobiert, und mit jeder Zubereitung wird sie zu einem Favoriten bei Familie und Freunden. Ich liebe es, sie mit gekühltem Kalbfleisch zu kombinieren oder sie auf getoastete Bruschetta zu streichen. Ihr cremiger, würziger Geschmack gleicht die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt aus oder unterstreicht einfach den Geschmack des Toasts.
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch von guter Qualität in Olivenöl
- 8 Sardellenfilets
- 2 tbls Von frischem Zitronensaft
- 2 tbls Kapern, abgetropft
- 2 Nelken Von Knoblauch
- 1 Tasse Mit Mayonnaise
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 3 tbls Von nativem Olivenöl extra
Zubereitung
Beginnen Sie damit, den Thunfisch aus den Dosen gut abzutropfen. Glauben Sie mir, dieser Schritt ist wichtig, damit Ihre Sauce nicht zu ölig wird.
Als Nächstes empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine, um den Prozess zu vereinfachen. Geben Sie den abgetropften Thunfisch, die Sardellenfilets, den Zitronensaft, die Kapern und den Knoblauch hinein.
Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine pastenartige Konsistenz erreicht hat. Dies kann einige Minuten dauern, aber Geduld ist hier der Schlüssel, da Sie sicherstellen wollen, dass alles gut eingearbeitet ist.
Geben Sie nun die Mayonnaise zu der vermengten Mischung. Ich bevorzuge es, die Mayonnaise in zwei Teilen hinzuzufügen und nach jeder Zugabe gut zu mixen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Sardellen und Kapern bereits recht salzig sind, daher sollten Sie mit dem zusätzlichen Salz sparsam umgehen.
Zum Schluss, während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl einträufeln. Dieser letzte Schliff verleiht der Sauce einen herrlichen Glanz und Geschmeidigkeit.
Ich empfehle, die Tonnato-Sauce vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank zu kühlen. So können sich die Aromen besser verbinden.
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