Italienische Tonnato-Thunfisch-Kapern-Mayonnaise-Sauce

Beginnen Sie damit, den Thunfisch aus den Dosen gut abzutropfen. Glauben Sie mir, dieser Schritt ist wichtig, damit Ihre Sauce nicht zu ölig wird.

Als Nächstes empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine, um den Prozess zu vereinfachen. Geben Sie den abgetropften Thunfisch, die Sardellenfilets, den Zitronensaft, die Kapern und den Knoblauch hinein.

Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine pastenartige Konsistenz erreicht hat. Dies kann einige Minuten dauern, aber Geduld ist hier der Schlüssel, da Sie sicherstellen wollen, dass alles gut eingearbeitet ist.

Geben Sie nun die Mayonnaise zu der vermengten Mischung. Ich bevorzuge es, die Mayonnaise in zwei Teilen hinzuzufügen und nach jeder Zugabe gut zu mixen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Sardellen und Kapern bereits recht salzig sind, daher sollten Sie mit dem zusätzlichen Salz sparsam umgehen.

Zum Schluss, während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl einträufeln. Dieser letzte Schliff verleiht der Sauce einen herrlichen Glanz und Geschmeidigkeit.

Ich empfehle, die Tonnato-Sauce vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank zu kühlen. So können sich die Aromen besser verbinden.