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Quelle: Pexels
Rucolapesto
Wenn Sie Rucola mögen, sollten Sie neben dem Rucola-Salat auch das vegane Rucola-Pesto probieren. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Sauce für Nudeln, verschiedene Aufstriche oder auch für Sandwiches oder Baguettes.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 50 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Olivenöl
- 2 Tablespoon Zitronensaft
- 20 g Pinienkerne
- Kneifen eine gemahlene Chilischote
- Kneifen eine Salz
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Zubereitung
5 min.
1. Schritt
Den Rucola waschen, die Stiele entfernen und trocken tupfen. Dann den Parmesankäse reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Auch die Pinienkerne fein hacken.
2. Schritt
Alle Zutaten in einen Mixer geben und 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und gemahlene Chilischote hinzufügen. Alle Zutaten pürieren und nach und nach das Olivenöl hinzufügen.
3. Schritt
Das Pesto kann erwärmt mit etwas Nudelwasser serviert oder als Brotaufstrich verwendet werden.
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