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Quelle: Panagiotis Kyriakos via Getty Images
Lauchsuppe vegetarisch einfach und schnell
Ich liebe Suppen in jeder Form und bereite sie oft zu. Eine meiner Lieblingsvarianten ist die vegetarische Lauchsuppe. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch wirklich lecker und wunderbar cremig. An kühlen Abenden bietet sie genau die richtige Menge an Wärme und Wohlbefinden. Ich habe dieses Rezept schon oft für meine Familie und Freunde zubereitet und möchte es gerne mit euch teilen.
Zutaten
- 3 groß Lauchstangen
- 2 mittlere Größe Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Brot und Kräuter zum Servieren (optional)
Zubereitung
Um die vegetarische Lauchsuppe zuzubereiten zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Ich finde, dass ein guter Küchenhelfer hier eine echte Zeitersparnis ist.
Den Lauch gründlich waschen, da er oft Sand zwischen den Schichten hat. Ich schneide dafür den Lauch der Länge nach auf und spüle jede Schicht unter fließendem Wasser ab. Anschließend in dünne Ringe schneiden.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. So kocht sie schneller und verleiht der Suppe eine angenehme Konsistenz.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin anbraten, bis sie weich sind. Etwa 10 Minuten lassen.
Nun die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Diese Mischung köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa weitere 20 Minuten.
Die Sahne zur Lauchsuppe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt kommt der magische Teil: Die Lauch Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die vegetarische Lauchsuppe Suppe heiß mit Kräutern bestreut servieren und dazu frisches Brot reichen.
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